Share with:

مختلف أنواع الدقيق

!‏ يعتبر الدقيق من المكونات الأساسية لتحضير عدد لا يحصى من الحلويات مثل الكيك، البسكويت والكوكيز. أما بالنسبة ‏لأنواع الدقيق، فهي متنوعة وقد اخترنا لكم لائحة بالأكثر استخداماً لتحضير ألذّ وأشهى الحلويات والمخبوزات!

كتب. منتصر مسعود مدير مركز تدريب وتطوير وابتكار الطهى

تحرير. مدحت عاكف

‏ الدقيق متعدد الإستخدامات

إن عبارة “دقيق” التي قد تجدونها في وصفة معينة، تعني الدقيق متعدد الإستخدمات وهو يستخدم لتحضير عدد كبير من ‏الوصفات مثل التارت والخبز الأبيض

. ‏ دقيق الأرز يمكنكم شراء دقيق الأرز جاهزاً أو تحضيره في المنزل باستخدام خلاط عالي السرعة مثل ألترابلند +. فهو يتميز بقوامه ‏الخشن، وبكونه أحد بدائل الدقيق العادي الخالية من الجلوتين.‏ دقيق الخبز

يعتبر دقيق الخبز من أشهر الأنواع وهو يحتوي على كمية كبيرة من الجلوتين. كما أنه يساعدكم في الحصول على أفضل ‏النتائج من حيث المرونة، القوام والحجم لعجينة طرية ومثالية!‏

دقيق الكيك

يتم استخلاص دقيق القمح أي دقيق الكيك من القمح اللين، وهو يمرّ بعملية تبييض تضعف مادة الجلوتين الي يحتوي عليها ‏وتمنع النشويات من امتصاص السكر والسوائل حتى تضمنوا كيكات طرية وهشّة.‏

دقيق ذاتي التخمير

يضاف البايكنغ باودر والملح لهذا الدقيق خلال التصنيع، لتتمكنوا من استخدامه في تحضير وصفات العجين السهلة ‏والسريعة. يمكنكم الإحتفاظ بهذا الدقيق لـ6 أشهر فقط بعد فتح الغلاف، وإلا فسيخسر تأثيره.‏ دقيق القمح الكامل يساهم استخدام دقيق القمح الكامل في حصولكم على وصفات عجين ذات قوام غني وكثيف. يمكن استبدال كوب من هذا الدقيق ‏بـ½ كوب من الدقيق متعدد الإستخدامات. لتخزينه، إحتفظوا به في زاوية باردة خارج الثلاجة ومن ثمّ ضعوه في الثلاجة ‏حتى يحين موعد استخدامه.‏‎ ‎